弗格森片冰机主要由压缩机、膨胀阀、冷凝器、蒸发器组成，形成一个循环封闭的制冷系统。片冰机蒸发器为垂直竖立的桶装结构，主要由冰刀、主轴、洒水盘、接水盘组成。它们在减速机的带动下，逆时针缓慢旋转。水从片冰机蒸发器的进水口进入分水盘，通过洒水盘，将水均匀的洒在蒸发器内壁，形成水膜；水膜与蒸发器流道中的制冷剂进行热交换，温度迅速降低，在蒸发器内壁上形成一层薄冰，在冰刀的挤压下，碎裂成片冰，从落冰口掉入储冰库。部分未结成冰的水通过接水盘从回水口回流到冷水箱内，通过冷水循环泵进入下一个循环。
片冰无尖锐棱角,不会损伤冷藏品表面,且十分利于贮存和运输。 冰的厚度可达1.5-2.5mm,且不用碎冰机,可随时使用。
片冰机广泛应用于水产保鲜、肉类加工、果蔬保鲜、火人造冰雪工程等领域。
1、水产品的保鲜
水产品需要经过低温的保鲜才可以保证质量，保鲜大多数都是依赖片冰的，因为片冰的形状是呈扁平状的所以能够节省许多的空间，这些空间留出来就可以保证水产品能够更多数量地储存起来，冰块的数量也不会因此而变少。
2、人工滑雪场
在很多不下雪的城市里会有一些人工滑雪场，在滑雪场当中的雪与冰的制作大部分都是依赖于片冰机，片冰机的工作原理具有水资源循环特点的，而滑雪场的用冰数量较大所以很适合使用片冰机这样的设备来制冰，而且片冰机速度较快所以可以快速补给给滑雪场。
3、蔬菜加工过程
在食品行业中往往有很多蔬菜半成品的制作，在蔬菜加工过程中对食品进行保鲜也可以使用片冰，蔬菜加工的时候是需要降低其新陈代谢来保证新鲜程度的，而且也可以在一定程度上避免蔬菜有细菌的滋生，所以片冰可以较为妥善地解决这些问题。
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